Samstag, 23. April 2016

Saftiger Schoko-Bananen-Kuchen

 
Du bist auf der Suche nach einem leckeren und saftigen Kuchen, bei dessen Verzehr du ein nicht ganz so schlechtes Gewissen haben musst?
 Dann ist dieser Glücklichmacher genau das Richtige für dich!
Er beinhaltet gerade mal 60g Zucker und noch obendrein 2-3 Bananen. - Ist also quasi gesund ;P
 
Probier' ihn doch auch mal aus und überzeuge dich selbst ♥
 
 
Für eine Kastenform brauchst du:
 
80g Back-Margarine
60g feinen Zucker
2 Eier (M)
2-3 reife Bananen
300g Mehl
1 Pk. Backpulver
3 gehäufte EL Backkakao
1/2 TL Vanilleextrakt
- evtl. etwas Milch bzw. eine weitere Banane  -
30-50g Raspelschokolade/Schokotropfen deiner Wahl
 
 
Heize zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
 
Verrühre die Margarine mit dem Zucker zu einer hellen, cremigen Masse und gib anschließend die Eier hinzu.
 
Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel und rühre sie gemeinsam mit dem Mehl, dem Back- und dem Kakaopulver, sowie mit dem Vanilleextrakt unter die Eier-Zucker-Masse.
- Hast du kleinere Bananen verwendet, ist dein Teig vermutlich ziemlich zäh. In diesem Fall kannst du esslöffelweise etwas Milch oder alternativ auch eine weitere zerdrückte Banane hinzugeben, bis der Teig eine Konsistenz erreicht, die nicht mehr so sehr am Teigschaber kleben bleibt  -
 
Nachdem du zu guter Letzt noch die Raspelschokolade bzw. Schokotropfen unter den Teig gehoben hast, musst du diesen nur noch in einer mit Backpapier ausgelegten und eingefetteten Kastenform verteilen,
den Teig mit einem spitzen Messer der Länge nach circa 1cm tief einschneiden (-> wie auf den Fotos am Ende dieses Posts)
und die Form schließlich für etwa 25-30 Minuten in den Ofen geben.
 
- Fertig ist dein zauberhaft leckerer Schoko-Bananen-Kuchen
 
Ich persönlich liebe ihn mit einem Klecks Sahne, mein Vater vernascht ihn gerne als Bananenbrot mit etwas Marillenmarmelade zum Frühstück und meine Schwester nimmt ihn oft als Snack mit in die Schule.
Wenn ihn auf Feiern mitbringe, überziehe ich den ihn gerne noch mit einer Ganache.
 - Falls du diese Version auch ausprobieren möchtest, brauchst du lediglich 200g Kuvertüre deiner Wahl, welche du mit etwas Sahne oder Kokosfett über einem Wasserbad zum Schmelzen bringst und anschließend auf dem Kuchen verteilst -
 
Du siehst:Es gibt unglaublich viele Möglichkeiten, das Rezept zu erweitern oder den Kuchen zu genießen.
 
Ich bin gespannt, für welche Version du dich entscheidest! :)
 


Sonntag, 17. April 2016

Schoko-Karamell-Cupcakes [Reklame]


Hallo ihr Lieben! :)
Mein gestriger Tag begann eigentlich wie jeder andere Samstag auch:

Ich stand in der Küche und tüftelte an einem neuen Rezept;
dieses Mal wieder für das Team von Degustabox, deren Überraschungspaket ich einmal im Monat kostenlos erhalte und im Gegenzug dazu aus einer der darin enthaltenen Leckereien einen Glücklichmacher zaubere.

Meine Wahl war dieses Mal auf eine Milchkaramellcreme ("Dulce de Leche") gefallen, mit der ich zwar noch nie zuvor gearbeitet hatte, welche ich aber uuunbedingt in ein leckeres Cupcake-Frosting verwandeln wollte.

 - Gesagt, getan.
Doch mit was sollte ich die Karamellcreme mischen? Mit Sahne? Oder Frischkäse?

Ein Blick in den Kühlschrank nahm mir schließlich die Entscheidung ab: Dort stand noch eine Packung Mascarpone.
Mascarpone... Warum war ich da nicht von selbst drauf gekommen?

Rund zwei Stunden später stand ich, einen fertigen Cupcake mit dem improvisierten Karamell-Frosting in der Hand, an meiner Küchenzeile.

- Und genau jetzt war der Moment gekommen, an dem der normale Samstag zu einem ganz besonderen wurde.

Warum?
Weil mich das Endergebnis wirklich  U N G L A U B L I C H  aus den Socken gehauen hat!
Kennt ihr solche Momente? :D

Oh man, ich bin immer noch ganz geflasht. Hihi..!

Ursprünglich hatte ich geplant, am Montag noch den ein oder anderen Kommilitonen in der Uni mit einem Cupcake zu beglücken, doch sie haben tatsächlich noch nicht einmal drei (!!) Stunden überlebt.

Dieses Rezept müsst ihr einfach ausprobieren.
Es lohnt sich, versprochen! :)

Habt einen wundervollen Start in die neue Woche ♥

Für 12 Cupcakes brauchst du:
Muffinteig:
150g hochwertige Zartbitterschokolade
130g Butter
160g Mehl
120g Zucker
2 Eier (M)
50-100g deiner Lieblingsschokolade, z.B. "Caramel Brownie" von Schogetten
Frosting:
200g Mascarpone
4 EL Dulce de Leche
1 Pck. Sahnesteif / 2 EL San-Apart
1/2 TL brauner Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
Heize zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Schmelze die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad und lasse die Mischung anschließend ein wenig auskühlen.
Verrühre das Mehl mit dem Zucker und dem Ei.
Gib nun die Schoko-Butter-Mischung hinzu und rühre sie zügig unter.
Als nächstes ist die Schokolade an der Reihe, welche du in grobe Stückchen brichst oder schneidest und unter den Teig hebst.
Verteile diesen auf deine Förmchen und backe die Muffins für etwa 25 Minuten.

- Kleiner Tipp: Du kannst die Muffins auch circa 5 Minuten früher herausholen. Dann haben sie noch einen leicht flüssigen Kern und schmecken als warmes Soufflé mit einer Kugel Vanilleeis und Himbeeren einfach nur traumhaft! -

Rühre nun die Mascarpone mit der Dulce de Leche und dem Sahnesteif zu einer cremigen Masse und gib schließlich auch den braunen Zucker und das Vanilleextrakt hinzu.
Fülle das fertige Frosting in einen Spritzbeutel und lege diesen für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.

Sind die Muffins vollends ausgekühlt, kannst du das Karamell-Frosting darauf verteilen.

- Fertig sind deine leckeren Cupcakes 

Bon appétit! :)

Sonntag, 10. April 2016

Kirschkuchen mit Stracciatella-Streuseln [Reklame]


Hallo ihr Lieben :)

Vor einigen Wochen ist die liebe Birte von der Firma Kölln auf mich zugekommen und hat mich  gefragt, ob ich Interesse daran hätte, zukünftig Rezepte für sie zu entwickeln.

Mein erster Gedanke: "Uiii, wie aufregend!"
Also erkundigte ich mich danach, wie genau diese Kooperation aussehen würde.
Sie besteht letzten Endes darin, dass ich die von mir gewünschten Produkte kostenlos zugeschickt bekomme, um dann mit ihnen zu arbeiten und kreativ zu werden.

Meine Überlegung war schließlich, bis Ende 2016 zu jeder Jahreszeit ein Rezept mit Haferflocken oder Müsli für euch zu entwickeln. Was haltet ihr davon? :)

Mein erstes Rezept ist dieser super leckere, frühlingshafte Kirsch-Streuselkuchen mit einem kleinen Schokohighlight, welcher den Weg vor die Kamera aufgrund der Begeisterung meiner Schwester fast nicht mehr geschafft hätte, hihi!

Probiert ihn doch mal aus und berichtet mir, wie ihr ihn findet :)

Liebe Grüße und allen Studenten da draußen einen guten Start in das neue Semester ♥


Für eine 26er-Springform (bzw. vier 10er-Springförmchen) brauchst du:
Mürbeteigboden:
1 Ei (M)
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
 1 Msp. Backpulver
180g Mehl
20g zarte Haferflocken
100g kalte Butter, in Stückchen
Kirschfüllung:
 1 Glas Sauerkirschen (720ml, 350g Abtropfgewicht)
25g Speisestärke
60g feiner Zucker

Teigstreusel:
80g Mehl
40g Zucker
60-70g Butter
50g zarte Haferflocken
30g gehackte Schokolade



Heize zunächst den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
 Verquirle das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker.
Gib das Backpulver zu dem Mehl und hebe es unter die Ei-Zucker-Masse.

Rühre nun die Butter und die Haferflocken unter und verteile den fertigen Teig in deiner(/n)eingefetteten und mit Backpapier ausgelegten Springform(/-en)
- sowohl auf dem Boden, als auch etwa 2 cm hoch am Rand der Form.

Steche mit einer Kuchengabel einige kleine Löcher in den Teigboden, um Luftblasen zu vermeiden, die sonst beim Backen entstehen könnten.

Gib die Springform(en) für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Bereite nun die Kirschfüllung zu, indem du zunächst das Kirschwasser aus dem Glas mit der Speisestärke und dem Zucker vermischst und anschließend unter Rühren aufkochst, bis eine zähe Masse entsteht.
Hebe nun die Sauerkirschen unter und verteile die fertige Kirschfüllung auf dem(/den) vorgebackenen Mürbeteigboden(/böden).

Verknete für die Teigstreusel das Mehl mit dem Zucker und der Butter und schließlich auch den Haferflocken und den Schokostückchen und streusle den fertigen Teig über die Kirschfüllung.

Gib den Kuchen nun für weitere 25-30 Minuten (bzw. die Küchlein für etwa 10-15 Minuten) in den Backofen und lasse ihn anschließend auskühlen.

- Fertig ist dein Kirsch-Stracciatella-Träumchen!

Ich empfehle dir, es mit ein wenig Sahne oder Vanilleeis bzw. -soße zu vernaschen.
Es schmeckt aber natürlich auch so! :)

Lass es dir schmecken