Samstag, 27. Februar 2016

Apfelstreuselkuchen mit Hefeteig

 
Wichtiger Hinweis: Für dieses Rezept musst du etwas Zeit mitbringen! Es lohnt sich aber, versprochen!
 
Viel Spaß beim Nachbacken :)
 
***
 
Für ein Blech brauchst du:
 
Teig:
10g frische Hefe
20g Zucker
270g Mehl
130ml lauwarme (!!) Milch
20g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale einer halben Zitrone
etwas Butter zum Einfetten des Blechs
 
Apfelbelag:
1 kg Äpfel (säuerlich, z.B. Cox Orange, Boskop,...)
etwas Zitronensaft
 
Streusel:
250g Butter, kalt, in Würfelchen
350g Mehl
180g Zucker
Mark einer Vanilleschote
 
 
Zerkrümle zunächst die Hefe und löse sie, gemeinsam mit 1/2 TL des Zuckers und 1 EL des Mehls, in 40ml der Milch auf.
Lasse diese Hefemischung an einem warmen Ort (mit einem Tuch abgedeckt) 10 Minuten gehen.
 
Verrühre nun den restlichen Zucker, das Mehl und die Milch mit der Butter, dem Ei, der Prise Salz und der Zitronenschale. Mische im Anschluss den Vorteig (aus Schritt 1) unter und lassen den Fertigen Hefeteig circa 45 Minuten ruhen.
 
Jetzt sind die Äpfel an der Reihe: Schäle sie, schneide sie in dünne Scheiben, beträufle diese mit etwas Zitronensaft und stelle die Apfelspalten bis zu ihrer Verwendung kühl.
 
Fette nun das Blech ein und rolle den Teig darauf aus. Lasse ihn für weitere 20 Minuten ruhen.
 
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
 
Während du wartest, kannst du schon einmal die Teigstreusel vorbereiten, indem du einfach alle Zutaten miteinander verknetest.
- Sind diese aufgrund falscher Konsistenz der Butter etwas matschig, kannst du noch ein wenig Mehl und Zucker hinzugeben. Sind sie zu bröselig, dann knete noch etwas Butter unter die Streusel -
 
Jetzt ist alles vorbereitet und du musst nur noch die Apfelscheiben auf dem Hefeteig verteilen und anschließend die Streusel darüber krümeln.
 
Der Apfelstreuselkuchen kommt nun für circa 35 bis 40 Minuten in den Ofen.
 
Et voilà: Fertig ist er!
Ich wünsche dir einen guten Appetit! :)
Alina



Sonntag, 21. Februar 2016

Schoko-Soufflé mit Vanilleeis und Himbeeren

 
Du brauchst:
 
5 Souffléformen
(oder hitzeresistente Tassen)
 
etwa 40g Butter + Zucker
(für die Formen)
 
150g hochwertige Zartbitterschokolade
 90g Butter
50g Zucker
35g gemahlene Haselnüsse
35g Mehl
2 EL Backkakao
3 Eier (M)
 
Meine "Beilagen"-Empfehlung: Vanilleeis und Himbeeren
 
 
Fette zunächst die Souffléformen mit der Butter ein und kleide sie anschließend mit Zucker aus.
Stelle die Formen nun bis zu ihrer Befüllung in die Tiefkühltruhe (oder alternativ auf die unterste Ebene deines Kühlschranks).
- Dank dieser Methode lassen sich die Soufflés hinterher ohne Mühe stürzen! :) -
 
Heize deinen Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor.
 
Schmelze die Zartbitterschokolade mit der Butter über einem Wasserbad und lasse die Mischung anschließend etwas auskühlen.
 
Verrühre die restlichen Zutaten (Zucker, Haselnüsse, Mehl, Backkakao und die Eier) zu einem Teig und hebe schließlich die Schoko-Butter-Mischung unter.
 
Verteile den fertigen Teig auf deine Souffléformen und gib diese für 15-20 Minuten in den Backofen.
 - Warum die Zeit so stark variiert? Das hat damit zu tun, wie du das Soufflé gerne haben möchtest! Nach 15 Minuten ist der Kern noch relativ flüssig und du hast den typischen Lava-Cake-Effekt. Wartest du noch 5-10 Minuten, erinnert das Soufflé an einen warmen Schokokuchen -
 
Jetzt heißt es nur noch: Anrichten und warm genießen!
 
Lasst es euch schmecken ♥
 
Alina 
 

Mittwoch, 3. Februar 2016

New York Cheesecake mit Schokoboden und Beeren-Topping

 
Wer liebt ihn nicht: New York Cheesecake.  
 
Lange Zeit habe ich an dem perfekten Rezept herumgetüftelt. Heute möchte ich es endlich mit dir teilen!
 
Das Besondere an meiner NY Cheesecake-Version? Sie ist extra cremig, punktet mit einem Topping aus frischen Beeren und zaubert zudem jedem Schokoliebhaber ein Lächeln in's Gesicht.
 
Na, überzeugt? :)
 
 
Für eine 26er-Springform brauchst du:
 
Boden:
125g geschmolzene Butter
250g Schoko-Cookies, zerkrümelt
 
Cheesecake-Füllung:
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Speisestärke
600g Frischkäse
250g Magerquark
150ml Sahne
1 Ei (L)
(Bei Bedarf: etwas Zitronensaft)
 
Topping:
 Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren,...
(...oder auch: Oreo-Kekse, Sahne, Puderzucker, Karamellsirup,...)
 
 
Heize zunächst den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor.
 
Gib nun die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln und knete das Ganze zu einer mürben Masse. Verteile diese schließlich auf dem Boden deiner eingefetteten Springform und gib sie für 15 Minuten in den Ofen.
 
Rühre als Nächstes den Frischkäse mit dem Quark zu einer cremigen Masse. Gib dabei nach und nach den Zucker, den Vanillezucker und die Speisestärke hinzu.
Hebe schließlich vorsichtig zunächst das Ei, dann die Sahne unter.
Möchtest du dem Cheesecake etwas Frische verleihen, kannst du gerne auch noch einige Tropfen Zitronensaft hinzugeben.
 
Verteile die Cheesecake-Füllung auf dem bereits kurz vorgebackenen Schokoboden und gib den Kuchen nun für etwa eine Stunde in den Ofen.
 
Am besten ist es, wenn du den Kuchen im Anschluss für mindestens 2 Stunden kühl stellst.
Danach kannst du ihn dann nach Lust und Laune verzieren.
 
Ich persönlich liebe meinen New York Cheesecake ja mit Himbeeren. Und du? :)
 
Viel Spaß beim Nachbacken!
 
Alina