Freitag, 13. Mai 2016

Raffaello-Cupcakes

 
Hallo ihr Lieben! :)

Ich glaube, ich bin verliebt...
...und zwar in diese unglaublich leckeren Raffaello-Cupcakes ♥

Sie sind eigentlich lediglich aus einer plötzlichen Laune heraus entstanden, waren letzten Endes aber tatsächlich binnen weniger Minuten komplett aufgegessen, hihi!

Ich habe versucht, die typischen Geschmacksträger der Raffaello-Kugeln in den Teig mit einzubringen:
Kokos, Mandeln und weiße Schokolade.
Entstanden sind unglaublich lockere und super saftige Cupcakes, denen ihr beispielsweise mit Himbeeren oder Heidelbeeren sogar noch eine fruchtige Note verleihen könnt.

Na, klingt das nicht großartig?

Wenn ihr sie nachbackt, dann sagt mir doch bitte Bescheid und ladet mich ein, ja? :p

Habt ein schönes Wochenende

Alina



Für 12 Cupcakes brauchst du:
 
Teig
100g weiche Butter
60g Zucker
2 Eier (M)
150g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
50g Kokosflocken
50g gemahlene Mandeln
100g weiße Schokolade, geschmolzen
30ml Kokosmilch
 
Frosting
400ml Sahne
2 Pk. Sahnesteif
1 Röhrchen Vanillearoma
1 TL Puderzucker
40g Kokosraspeln
+ 12 Raffaello-Kugeln
 
 
Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.

 Verrühre die Butter zunächst mit dem Zucker und schließlich auch mit den Eiern.

Vermische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es, zusammen mit den Kokosflocken und den gemahlenen Mandeln, unter die Buttermasse.

Hebe zu guter Letzt die geschmolzene weiße Schokolade und die Kokosmilch unter, fülle den fertigen Teig in deine Muffinförmchen und gib diese für etwa 25 Minuten in den Backofen.

Während die Muffins auskühlen, kannst du schon einmal das Frosting zubereiten:

Schlage hierfür die Sahne mit dem Sahnesteif, dem Puderzucker und dem Vanillearoma auf.

Fülle die fertige Sahnecreme in einen Spritzbeutel und dekoriere damit deine Cupcakes.

Jetzt fehlen nur noch die Kokosflocken, welche du auf das Frosting streuselst, und die Raffaello-Kugeln, mit denen du deinen Cupcakes ihr Krönchen aufsetzt.

- Fertig sind sie!
Lass es dir schmecken! :)
 

Mittwoch, 11. Mai 2016

Grundrezepte: Cupcakes

 
Hallo ihr Lieben :)
 
Heute habe ich meine liebsten Cupcake-Basic-Rezepte für euch
 
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!
 
Lasst es euch schmecken! :)
 
 

Muffins

 

 Schoko-Muffins
 
Für 12 Cupcakes brauchst du:
 
150g hochwertige Zartbitterschokolade
130g Butter
160g Mehl
120g Zucker
2 Eier (M)
ggf. 2-3 EL Joghurt
 
Heize zunächst den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. 
Schmelze die Butter und die Kuvertüre über einem Wasserbad und lasse die Butter-Schoko-Mischung etwas abkühlen.
 Verrühre als nächstes die beiden Eier, bis eine cremige Masse entsteht und gib schließlich nach und nach erst den Zucker, dann das Mehl hinzu.
Hebe zu guter Letzt die Butter-Schoko-Mischung unter den Teig. Ist dieser noch etwas zäh, kannst du noch 2-3 EL Joghurt unterrühren.
 Verteile den fertigen Teig nun auf deine Muffinförmchen und backe die Muffins für etwa 25-30 Minuten.
 
Meine Rezeptempfehlungen zu diesem Teig:

 
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Vanille-Muffins:

Für 12 Cupcakes brauchst du:
 
100g weiche Butter
1 Prise Salz
90g Zucker
1 Röhrchen Vanille-Aroma
2 Eier (M), zimmerwarm
5 EL Milch
180g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
optional: Beeren deiner Wahl, Kirschen, Schokostückchen, Smarties, ...
 
Heize zunächst den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
 Verrühre nun die Butter mit dem Salz, dem Zucker und dem Vanillearoma, bis eine cremige Masse entsteht. Rühre schließlich die Eier und die Milch unter.
 Vermische anschließend das Mehl mit dem Backpulver und gib die Mehl-Mischung ebenfalls zu dem Teig.
Falls dein Teig noch eine fruchtige oder schokoladige Note haben soll, kannst du beispielsweise noch Beeren oder Schokolade unterheben.
 Verteile schließlich den fertigen Teig auf die Förmchen und gib' sie für circa 25 Minuten in den Ofen.
 
Meine Rezeptempfehlung zu diesem Basicteig: 

 
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Frostings

 
 

Schoko-Frischkäsefrosting:
 
Für 12 Cupcakes brauchst du:
 
200g weiße Schokolade
200g Frischkäse
40g Butter
 
Schmelze zunächst die Butter mit der weißen Schokolade.
Rühre den Frischkäse cremig und gib die Butter-Schoko-Mischung dazu, sobald diese etwas abgekühlt ist.
Fülle das fertige Frosting in deinen Spritzbeutel mit einer Tülle deiner Wahl, lege diesen für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank und setzte deinem Muffin im Anschluss das leckere Frischkäse-Schoko-Krönchen auf.

Meine Rezeptempfehlung zu diesem Frosting:
Schoko-Cupcakes mit Frischkäsefrosting
 
 
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Sahne-Frosting

Für 12 Cupcakes brauchst du:
 
350ml Sahne
20g Puderzucker + Mark einer Vanilleschote (oder 2 Pk. Vanillezucker)
6 TL San-Apart (bzw. 2 Pk. Sahnesteif)
 
Schlage die Sahne mit dem Puderzucker, dem Vanillemark und dem San-Apart auf.
Gib' anschließend die Sahne in einen Spritzbeutel und stelle sie kühl, bis die Muffins ausgekühlt sind.
Nun kannst du sie vorsichtig aufspritzen.

Meine Rezeptempfehlung zu diesem Frosting:
Schneewittchen-Cupcakes

 
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Schoko-Sahne-Frosting:

Für 6 Cupcakes brauchst du:
 
 400 ml Sahne
4-6 EL San Apart (= spezielles Sahnesteif für Torten und Cupcakes)
250g weiße Kuvertüre, grob gehackt (bzw. 200g Vollmilch- oder 150g Zartbitterkuvertüre)
 
Erhitze die Sahne in einem Kochtopf, nimm sie von der Herdplatte und löse die Kuvertüre darin auf. 
Stelle die Sahne-Schoko-Mischung nun - mit einer Frischhaltefolie abgedeckt - in den Kühlschrank.
Ist diese kalt, kannst du sie mit dem Sahnesteif nach Packungsbeilage aufschlagen.
Gib die fertige Sahnecreme in einen Spritzbeutel und verziere damit deine Muffins.
- Hast du keine Spritzbeutel zu Hause, kannst du die Creme auch mit einer kleinen Winkelpalette oder einem Messer auf den Muffins verteilen -

Meine Rezeptempfehlung zu diesem Frosting:
Black & White - Cupcakes



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Ganache

Für 12 Cupcakes brauchst du:

200g Kuvertüre deiner Wahl
40g Sahne

Schmelze die Kuvertüre einem Wasserbad und rühre die Sahne unter.
Lasse die Kuvertüre-Sahne-Creme auskühlen und verteile sie anschließend auf deinem Muffin.
- Warum ich etwas Sahne zu der Kuvertüre gebe? -> Damit die Ganache beim Reinbeißen in den Muffin oder beim Anschneiden von Donauwellen-Cupcakes (heißt: Es befindet sich noch Sahne unter der Schoki) nicht bricht -

Meine Rezeptempfehlung zu der Ganache:
Saftiger Nusskuchen bzw. Muffins


Donnerstag, 5. Mai 2016

Vegane Erdbeertorte [Reklame]


Hallo ihr Lieben ♥

Am Sonntag ist Muttertag und euch fehlt noch ein einfaches, schnell gemachtes und super leckeres Rezept?
Dann habe ich genau das Richtige für euch: Eine vegane Erdbeertorte!

- Vegan? Ist das nicht total kompliziert?
Oooh nein, überhaupt nicht! Einen Großteil der Zutaten werdet ihr vermutlich sogar schon zu Hause haben :)

Die Torte besteht aus einem saftigen Vanilleboden, einer dünnen Schicht Erdbeermarmelade, veganer Sahne mit dem Bourbon-Vanillezucker aus der diesmonatigen Degustabox, aus frischen Erdbeeren und Zartbitter-Raspelschokolade.

Na, überzeugt?

Probiert es doch mal aus! :)

Liebste Grüße,

Alina


Für eine 18er-Springform brauchst du:

Teig:
270 g Mehl
1 Pk. Backpulver
70 g Zucker
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
200 ml Sprudelwasser
50 ml Kokosmilch
70 ml Sonnenblumenöl/Keimöl/...

Füllung:
400 ml Sojasahne
2 Pk. Sahnesteif
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
mind. 500 g frische Erdbeeren
60g Erdbeermarmelade
80 g Raspelschokolade (Zartbitter)


Heize zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Vermische das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker.
Gib das Sprudelwasser, die Kokosmilch und das Sonnenblumenöl hinzu und verrühre die Zutaten so lange miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.

Verteile den fertigen Teig in einer mit Backpapier ausgelegten und eingefetteten Springform, backe den Vanilleboden für etwa 50-60 Minuten und lasse ihn anschließend komplett auskühlen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Sojasahne zuzubereiten:
Schlage sie auf, bis sich erste kleine Bläschen bilden. Gib nun die beiden Päckchen Sahnesteif und den Bourbon-Vanillezucker hinzu, bevor du die Sahne fertig aufschlägst.

Schnappe dir die Hälfte deiner Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfelchen. Halbiere anschließend die andere Hälfte (-> siehe Foto).

Streiche zunächst die gesamte Erdbeermarmelade und die Hälfte der Sojasahne auf den unteren deiner zwei Böden und verteile schließlich die Erdbeer-Würfelchen und die Hälfte der Raspel-Schokolade darauf.
Lege nun den zweiten Vanilleboden darauf, bestreiche diesen mit der Sahne, streusle die restlichen Zartbitter-Raspeln darüber und verteile deine halbierten Erdbeeren darauf.

- Fertig ist deine vegane Erdbeertorte!

Gar nicht so schwer, oder? :)

Lass es dir schmecken