Donnerstag, 24. Dezember 2015

Schoko-Mandel-Brownies

 
 Hallo ihr Lieben ❤

Ich wünsche euch von ganzem Herzen frohe Weihnachten und einen wundervollen Tag im Kreise eurer Liebsten! :)

Heute habe ich dieses super leckere Brownie-Rezept für euch, welches nicht nur meine Familie, sondern auch meine Kommilitonen, einen Dozenten & meine Arbeitskollegen überzeugt hat!

Na, neugierig? ✨

***
 
Für eine Brownie- bzw. eine 26er Springform brauchst du:
 
Für den Teig:
200g Zartbitterschokolade, gehackt
200g Butter
150g Zucker
250g gemahlene Mandeln
1/2 Pk. Backpulver
2 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt (wenn du magst)
4 Eier (M)
evtl. etwas Mehl
 
Für das Topping:
200g Zartbitterschokolade
150ml Sahne
100g gebrannte Mandeln, grob gehackt
(außerhalb der Weihnachtszeit: M&M's, Rafaellos, Dekostreusel, weiße Raspelschokolade,...)
 
 
Heize zunächst den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
 
Schmelze die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad.
Vermische als nächstes alle trockenen Zutaten (Zucker, gemahlene Mandeln, Backpulver, Vanillezucker, Salz & Zimt) miteinander und verrühre diese mit den Eiern.
Rühre nun nach und nach die Schokoladen-Butter-Mischung unter.
 
Gib den fertigen Teig in deine Kuchenform, backe die Brownies für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen und lasse sie anschließend auskühlen.
 
Hacke für das Topping die Zartbitterschokolade.
Erwärme nun die Sahne bei mittlerer Hitze und gib sie über die Schokolade.
Warte einige Minuten, bis sich die Zartbitterschokolade in der Sahne aufgelöst hat, und verrühre das Ganze schließlich.
Verteile die Ganache zu guter Letzt auf den Brownies und gib die gebrannten Mandeln (bzw. außerhalb der Weihnachtszeit ein anderes Topping deiner Wahl) darüber.
 
- Fertig ist dein super leckerer, warmer (Weihnachts-)Brownie ✨
 
Liebste Grüße
 
Alina
  

Dienstag, 22. Dezember 2015

Haselnüsse in weihnachtlichem Plätzchenmantel


"Machst du da gerade Nutella in den Teig?", fragt meine kleine Schwester überrascht und spinkst in die Rührschüssel.
"So sieht es aus!"
"Aber das steht doch gar nicht im Rezept..." 
Ich grinse. "Ich weiß."
"Schmeckt das denn?"
"Natürlich! Es ist Nutella!" 
Jetzt muss auch sie grinsen. "Du hast Recht."
 
- Mit nur wenigen Zutaten habe ich letzte Woche mein einfaches Ausstechteig-Rezept für die Dezemberleckerei der lieben Catherine ("Pieces Of Sugar") ein wenig aufgepimpt.

Mir war nach einem knusprigen, leicht schokoladigen Keks im Zimt-Zucker-Mantel mit einer aromatischen Haselnuss als Kern.
- Und genau das ist es letztendlich auch geworden!

Ich bin echt super zufrieden mit dem Ergebnis und auch meine Kommilitonen in der Uni haben sich sehr über die kleinen Naschereien gefreut ✨

Probier' sie doch auch mal aus! :)

***

Für zwei Bleche brauchst du:

Überraschungskern:
100g Haselnüsse
 
Plätzchenteig:
220g Butter
250g Zucker
500g Mehl
2 Eier
4-6 EL Nutella
2 Pk. Vanillezucker
1/2 Röhrchen Butter-Vanille-Aroma
1/2 Pk. Backpulver
2-3 EL Zimt (je nach Vorliebe)
 
Zuckermantel:
150g Zucker
1 gehäufter EL Zimt
 
***

Heize zunächst deinen Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor,
verteile die Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und gib dieses für 5 Minuten in den Ofen.
- So rösten sie etwas an und entfalten nicht nur ein traumhaftes Aroma, sondern lassen sich im Anschluss auch super von ihrer braunen "Haut" lösen -

Stelle nun den Ofen auf 175°C Umluft um.

Schon kann das große Backen beginnen:

Der Teig für dieses Rezept ist ein All-In-Teig. Heißt: Du kannst einfach alle Zutaten in einer Rührschüssel abwiegen und anschließend miteinander verkneten.
Ich empfehle dir, ihn darauffolgend für circa 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen.

In der Zwischenzeit kannst du schon einmal den Zuckermantel vorbereiten und die fertige Zimt-Zucker-Mischung auf einem tiefen Teller verteilen.

Nun geht es an's Plätzchenformen: Nimm hierfür jeweils eine Haselnuss, umschließe sie mit Teig und wende die fertige Teigkugel in der Zimt-Zucker-Mischung.

Die Nutella-Zimt-Kekse kommen nun für 15 Minuten in den Ofen.

- Et voilà: Fertig sind sie!

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! :)

Alina
 

Klassische Vanillekipferl


Vanillekipferl. - Wer liebt sie nicht?
Für mich sind sie jedes Jahr das absolute Highlight und gehören definitiv zu den ersten
Plätzchen, die pünktlich zu Beginn der Vorweihnachtszeit gebacken werden.
Das Beste an ihnen? Sie duften nicht nur ganz himmlisch, sondern schmecken auch hervorragend. Versprochen! :)

***
 
Du brauchst...
 
...für den Teig:
300g gemahlene Mandeln
300g Mehl
140g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb (aus dem Eiweiß kannst du
beispielsweise leckere Makronen zaubern)
Mark einer Vanilleschote
300g Butter
 
...für den Zuckermantel:
200g Zucker
2 Pck. Vanillezucker

***
 
Der Teig für meine Vanillekipferl ist ein All-In-Teig. Heißt: Du kannst alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und verkneten. Ist dies geschehen, muss der Teig mit einer Frischhaltefolie abgedeckt für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
 
Ist die Zeit um, kannst du schon einmal den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
 
Zum Formen der Vanillekipferl hast du zwei Möglichkeiten: Entweder formst du sie mit der Hand, oder du benutzt einen Keksausstecher in Mondform.
- So oder so: Ist das Blech voll, dann gib' es für circa 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
 
Während die Vanillekipferl im Ofen langsam ihre goldbraune Farbe annehmen und ihr Duft durch das ganze Haus zieht, solltest du den Zuckermantel vorbereiten:
Vermische hierfür in einem tiefen Teller den Zucker mit dem Vanillezucker.
 
Sind deine Plätzchen fertig, lasse sie kurz 1-2 Minütchen auskühlen (sie sollen schließlich nicht brechen) und wende sie schließlich im noch warmen Zustand im Zucker.
 
- Fertig sind die Vanillekipferl!
Super einfach und bezaubernd lecker :)
 
Viel Spaß beim Nachbacken!
  
Liebste Grüße,
 
Alina
 


Zimtküchlein mit Frischkäsetopping & Bratapfelkompott


Bratapfel, Zimt & Spekulatius sind für mich Weihnachten pur
Du siehst es genauso? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! :)
 
***
 
Für 4 Küchlein (Ø10cm) oder 12 Muffins brauchst du:
  
Teig:
100g geschmolzene Butter
2 Eier (M)
120g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
40ml Milch
150g Mehl
20g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 gestrichener EL Backpulver
2-3 TL Zimt

Frosting:
100g weiche Butter
250g Puderzucker
50g gemahlene Mandeln
120g Frischkäse
[bei Bedarf 3 EL San-Apart]

Bratapfelkompott:
2 große Äpfel (säuerlich, z.B. Boskop, Cox Orange, Granny Smith,…)
25g Zucker
10g Butter
70g Apfelmark oder Apfelmus
¼  TL Spekulatiusgewürz
1 EL Likör deiner Wahl

***

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
 
Verrühre die Butter mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanilleextrakt, bis eine cremige Masse entsteht.
Rühre nun nach und nach die Milch unter.
Vermische als nächstes die trockenen Zutaten und gib sie zu dem Teig.
Ist alles gut vermengt, kannst du den Teig in die Kuchenformen bzw. Muffinförmchen füllen und für 15 – 20 Minuten backen.

Während die fertigen Muffins auskühlen, kannst du schon einmal das Frosting zubereiten:
Verrühre hierfür zunächst einmal die Butter mit dem Puderzucker, bis eine cremige Masse entsteht.
Hebe nun die gemahlenen Mandeln und im Anschluss den Frischkäse unter, fülle die fertige Creme in einen Sprizbeutel mit runder Tülle und gib sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Tipp: Möchtest du später lieber mit einer Sterntülle arbeiten? Dann rühre vor dem Kühlstellen noch 3 EL San-Apart unter die Creme! -
 
Nun kommen wir zum Bratapfelkompott.
Schäle hierfür die Äpfel und schneide sie in Stückchen.
Karamellisiere nun in einem Topf bei mittlerer Hitze den Zucker mit der Butter und gebe dann unter schnellem Rühren die Apfelstückchen hinzu.
Lasse das Ganze für einige Minuten ziehen und lösche schließlich die karamellisierten Apfelstückchen mit dem Apfelmark ab.
Jetzt fehlen nur noch das Spekulatiusgewürz und der Likör und fertig ist der Kompott.

Sind sowohl die Küchlein/Muffins, als auch der Bratapfelkompott abgekühlt und auch die Frischkäsecreme ist fertig, kannst du mit dem Schichten und Dekorieren beginnen.
Wie du das machst, ist natürlich ganz dir überlassen!

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit ♥

Alina
 

Montag, 21. Dezember 2015

Omas Apfelkuchen


Wir kennen sie alle: Die beste Bäckerin der Welt - Oma ♥
Schon als ich ganz klein war, war vor Ostern und Weihnachten die Freude riesig groß, wenn es wieder hieß: "Alina, morgen geht es zu Oma! Ihr backt Plätzchen!"
Gemeinsam mit meinen Schwestern fieberte ich dem nächsten Tag entgegen und konnte es gar nicht abwarten, endlich wieder Kekse auszustechen und zu verzieren.
Doch nicht nur darauf freute ich mich. Nein, das Backen mit Oma war auch immer mit zwei weiteren, ganz zauberhaften Highlights verbunden. - Und zwar mit ihrer hausgemachten, unglaublich leckeren Buchstabensuppe und...
...ihrem legendären Apfelkuchen!

Jahrelang hat sie das Rezept geheim gehalten, doch irgendwann kam der Tag, an dem sie mir ihr handgeschriebenes Büchlein mitgab.
Heute teile ich das Rezept dieses traumhaft leckeren Apfelstreuselkuchen mit dir und hoffe, er schmeckt dir genauso gut wie mir.

Hab einen schönen Tag! :)

***

Hinweis: Das hier angegebene Rezept ist für eine 20er-Springform bzw. drei Mini-Küchlein à Ø10cm vorgesehen. Wenn du eine 26er-Springform verwenden möchtest, dann verdopple die Menge der Zutaten einfach! :)
 
Du brauchst...
 
...für den Teig/die Streusel:
190g Mehl
40g "zarte" Haferflocken
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei (Zimmertemperatur)
90g Butter
1/4 Fläschchen Zitronen-Backaroma
1/2 Pck. Backpulver
 
...für die Füllung:
2 Äpfel
4-6 EL Apfelmus
etwas Zimt-Zucker
bei Bedarf Rosinen
 
***

Heize zunächst den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Verknete nun alle oben genannten Zutaten, bis ein lockerer Mürbeteig entsteht.
Lege circa 1/3 des Teiges zurück (dieser wird später als Streuseln genutzt) und verteile den Rest auf dem Boden und am Rand einer eingefetteten, mit Backpapier ausgelegten Springform.
Drücke mit einer Gabel in gleichmäßigen Abständen einige Löcher in den Boden (damit der Teig beim Backen gleichmäßig aufgeht) und gebe die Form für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Schäle in der Zwischenzeit die Äpfel und schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Würfelchen.
Sind die 10 Minuten "Vorbackzeit" um, hole die Kuchenform aus dem Ofen, lasse den Teig etwas auskühlen, bestreiche ihn schließlich den Boden mit Apfelmus und verteile deine Scheiben/Würfelchen darüber. Wenn ihr möchtet, könnt ihr nun noch ein paar Rosinen hinzugeben.
Jetzt wird das Ganze mit ein wenig Zimt & Zucker bestreut.
Zu guter Letzt streuselst du noch den zurückgelegten Teig über den Kuchen, bevor er noch einmal für weitere 35-45 Minuten in den Ofen kommt.

- Und schon ist er fertig: Dein super leckerer, warmer Apfelkuchen!

Ich persönlich mag ihn sehr gerne mit einer Kugel Vanilleeis, etwas Sahne und einer heißen Schokolade... Und du? :)

Liebste Grüße

Alina
 


Hey du! ...Und herzlich willkommen bei "Alinas Glücklichmacher" ♥


Wow, das ist er also: Mein eigener Blog.
...Und du bist von Anfang an mit dabei!
 Ehrlich gesagt weiß ich gar nicht so recht, was genau ich in meinem ersten Post schreiben soll. Von daher lasse ich mich jetzt selbst einmal überraschen und erzähle einfach drauf los! :)

Du fragst dich bestimmt, auf wessen Seite du hier gelandet bist:
 
Ich heiße Alina und komme aus der Nähe von Köln.
Zu meinen größten Hobbies zählt das Backen. - Und genau darum soll es größtenteils auf meinem Blog gehen:
Ich möchte mit dir gerne meine liebsten Rezepte rund um Kuchen, Cupcakes, Plätzchen, Torten, Desserts & Co teilen.
Wenn ich die Zeit finde, dann werde ich hier auch einige meiner Lieblingscafés aus der Köln/Bonner-Region vorstellen.

Wie ich auf meinen Blognamen gekommen bin?
Ich lebe unter dem Motto "Enjoy the little things in life":
Der Alltag schenkt uns so viele schöne Momente, die wir in unserer Hektik oftmals gar nicht wahrnehmen. Dabei sind es doch genau diese Kleinigkeiten, die uns tagtäglich ein Lächeln ins Gesicht zaubern können. - Und an die wir abends freudig zurückdenken sollten. Sei es nun an das strahlende Gesicht eines Passanten in der Fußgängerzone, der kurz in deine Richtung schaut, die Besuche deiner Herzensmenschen, an schöne Sonnenuntergänge, dein absolutes Lieblingsessen, an einen fesselnden Roman oder den Fakt, dass Freitag ist und somit das lang ersehnte Wochenende in greifbare Nähe rückt.

Ich hoffe, ich schaffe es, dich hier auf meinem Blog ein wenig an die schönen Dinge des Lebens zu erinnern und dich für eine kleine Ewigkeit in meine feine, zauberhaft gemütliche Welt zu entführen.

Na, bist du dabei? :)

Liebste Grüße

Alina